طب وعلوم | الضوء يجرد زيت الزيتون من فوائده الواقية من الأمراض

 الضوء يجرد زيت الزيتون من فوائده

كشفت دراسة علمية حديثة أجريت فى جامعة بارى بجنوب إيطاليا أن 

الضوء يدمر العديد من مضادات الأكسدة الواقية من الأمراض الموجودة 

فى زيت الزيتون . وهو ما يعنى أنه على صُنَّاع الزيوت والناس فى البيوت 

إعادة النظر فى تخزين الزيوت فى زجاجات أو أوعية شفافة .

ويعرف العلماء منذ زمن أن الزيوت تفقد المواد المضادة للأكسدة بسبب التفاعلات التى يحفزها الضوء والأكسجين . لكن هذه هى المرة الأولى التى يتابع فيها العلماء التغيرات التى تحدث على مدى 12 شهرا . 

وبعد هذه الفترة وجدوا أن الزيت المخزن فى زجاجات شفافة فى ضوء مماثل لمحلات السوبر ماركت قد فقدت 30 فى المائة من مركبات التوكوفيرول والكاروتينويد ، وهما من مضادات الأكسدة المفيدة الموجودة فى زيت الزيتون . 

وحتى بعد شهرين فقط من التعرض للضوء ، تَعرَّض الزيت لعمليات أكسدة جعلت من الصعب تصنيفه على أنه زيت بكر . 

وقد يحافظ الزجاج الملون على الزيت بدرجة أعلى قليلا لأنه يحجب قدرًا من الضوء ، لكن الوسيلة الأفضل هى حفظه فى أوعية معدنية غير قابلة للصدأ للمحافظة على جودة زيت الزيتون . لذلك ينصح الخبراء بشراء كميات قليلة من زيت الزيتون وحفظها فى أماكن مظلمة . 🅪

؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛